金沢では知られているガス海老ですが、県外の方は中々お目にかかる機会がないガス海老。
鮮度を保つことが難しく、県外に出回ることがほとんど無い「幻のエビ」とも呼ばれています。
金沢といえばのどぐろや蟹といった海鮮類が人気ですが、実は食通に愛されているのが「ガスエビ」
知る人ぞ知る幻のエビを多彩なお料理で提供しておりますので、今回はガス海老のご紹介をしながら
美味しい食べ方をご紹介いたします。
目次
金沢で愛されるガスエビのおすすめ料理Vol.１「ガス海老のお刺身」
甘エビと言えば赤色のエビを想像しますが、ガス海老の特徴は茶色がかっているのが特徴です。
見た目は甘エビの方が良く、金沢甘エビが多く流通しているため、お目にかかる機会が多いのは甘エビだと思います。実際に金沢のスーパーのお刺身でも甘エビの方が多くならんでいます。
しかし、金沢の中でも食通の方にはこのガスエビが愛され続けています。
理由としてはシンプルに甘くて濃厚で美味しいそれが理由です。
濃厚で甘い旨味に加え、プリプリの食感と歯応えも甘エビよりも良く、
甘エビよりも遥かに旨さが凝縮されている逸品です。
シンプルにお刺身で味わうことで、そのおいしさを感じられます。
【ガスエビのお刺身が味わえるお店・居酒屋はこちら】
・コスパNo.1を目指す「魚よしかに吉」
・幻想空間で現代和食を味わえるお店「べに屋」
・風通りの良い金沢町屋でお料理を味わう「とと屋」
・漁師料理を活気あふれる雰囲気で楽しむ「魚せん広岡」
金沢で愛されるガスエビのおすすめ料理Vol.２「ガス海老のお寿司」
お寿司を味わうのに大切なシャリ。そのシャリは独自の配分で何度も試行錯誤を重ねて完成させました。
甘くてプリプリのガスエビをこだわりのシャリと口の中で同時に味わうことで美味しさが際立ちます。
噛めば噛むほど溢れ出る海老の甘味を存分にお楽しみいただけます。
お刺身もいいですが、素材の味とシャリが合わさることで違ったガスエビの美味しさを感じることができます。
ぜひ、握り寿司も召し上がってみてください。
【ガスエビのお寿司が味わえるお店・居酒屋はこちら】
・コスパNo.1を目指す「魚よしかに吉」
・幻想空間で現代和食を味わえるお店「べに屋」
・風通りの良い金沢町屋でお料理を味わう「とと屋」
・漁師料理を活気あふれる雰囲気で楽しむ「魚せん広岡」
金沢で愛されるガスエビのおすすめ料理Vol.３「ガス海老の天ぷら」
甘エビよりも大ぶりなエビのため天ぷらでもお召し上がりいただけます。
サクサクの衣のサクッとした食感の後に、プリッとしたガスエビの食感を感じることができます。
揚げても甘さが残り、食通も唸る絶品のエビの天ぷらです。
シンプルに塩で味わうことで、より素材の甘みと旨味が感じられる逸品です。
揚げ物としてはガス海老の唐揚げも人気のお料理で、頭もそのまま揚げるのでカリッとした食感も楽しめます。
金沢ではガス海老の唐揚げは酒のおつまみとしても愛されつでけているお料理です。
ぜひ、美味しいお酒とともにお召し上がりください。
【ガスエビの天ぷらが味わえるお店・居酒屋はこちら】
・コスパNo.1を目指す「魚よしかに吉」
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・漁師料理を活気あふれる雰囲気で楽しむ「魚せん広岡」
金沢で愛されるガスエビのおすすめ料理Vol.４「ガス海老の炭火焼き」
炭火でじっくりと焼き上げる「ガス海老の炭火焼(炉端焼き)」
旨味も甘味もじっくり焼くことで凝縮され、かぶりつくとエビの美味しさが口の中で広がります。
鼻から抜ける炭火の香りも美味しさを引き立たせます。
頭や殻も塩をふってあるので、そのままお召し上がりいただけます。
お酒に合うおすすめのお料理です。
【ガスエビの炭火焼が味わえるお店・居酒屋はこちら】
・コスパNo.1を目指す「魚よしかに吉」
・幻想空間で現代和食を味わえるお店「べに屋」
・風通りの良い金沢町屋でお料理を味わう「とと屋」
・漁師料理を活気あふれる雰囲気で楽しむ「魚せん広岡」
金沢で愛されるガスエビのおすすめ料理Vol.５「ガス海老の映え丼」
聞き覚えのない「映え丼」こちらは金沢でNo1のコスパを目指す「魚よしかに吉」の名物料理です。
甘エビとガス海老をふんだんに使った贅沢な丼で、リピーター続出の名物料理。
その日のおすすめの海鮮を溢れんばかりに豪快に載せた丼。
ランチはで始めた映え丼ですが、夜も食べたいというお客様が多かったのでディナーでもお召し上がりいただけます。
インスタグラムで映え丼の案内をしていますので、ぜひガス海老の丼の日を狙ってみてください。
知る人ぞ知る金沢の海老「ガスエビ」をぜひ、おすすめのお料理で味わってみてください。
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