#夏至
梅雨真っ只中
毎日が気怠さを感じてしまいますね…
でも、お店ではお客様に沢山の元気エネルギーをもらってもらおうと一生懸命頑張ります！
今日は鳥取境港の#天然マグロ を仕入れました。
マグロの目利きはとても難しく、北海道の噴火湾産のものととても迷ったのですが、境港のものに。
答えは大正解
カマ先の部分の大トロは、特に絶品！
肉質も脂もまるで和牛の霜降りのようにきめ細かく、一瞬で口溶けていきます。
酢飯と融合することで、絶妙なまろやかさになり、後からズシン！とくるマグロの赤身の強烈な旨味はまさに究極！
今年いちばんの大当たりの天然マグロです
#半夏生 のこの候、農作物に大事な大雨をもたらすこの時期
湿気を忘れさせるこのマグロの旨味が、今日の食事を愉しくさせてくれます！
#半夏雨
@ 手創り旬菜と地酒 せん 金沢駅前