#夏至
一年でいちばん日の長い季節がやってきました。
これから夏に向かってどんどん緑が目立ってきますね。
今回は能登白身の王様「アラ」を。
この時期能登で豊富に取れるアラ。
その白身はとても上品。
マグロのようにタップリの脂身があるわけではないけれど、キメの細かい、本当に口当たり上品な脂身が全身にほとばしっています。
ひと口運ぶとじわじわと旨みが広がり、終わらない後味が次から次へと押し寄せてきます。もはや格別！
これから野山で次々と夏の木々の緑が生い茂る傍で、枯れていく花や緑もあります。
まさに旬！
魚の旬も過ぎゆく前に、是非！
#及東枯 @ 手創り旬菜と地酒 せん 金沢駅前