今日は市場に幻の魚が
#シゲダラ
鱈のような名前のこの魚ですが、タラとは全く関係なく、深い海に住んでいます。
驚くのはその身のポテンシャル！
刺身で食べるとシャキシャキの歯応え
何よりも魚の臭みが全くなく、飲み込んだあとに喉から口中に広がる旨味はまさに究極の白身のレベル！
加熱すると身がプルンプルン
こんな魚一生に一度味わえるかどうか…
今日はお刺身にて
明日はフライで。
究極のポテンシャルを持つ魚を筆頭に、本日もせんに沢山の美味しい魚が集まってます
#竹笋生 @ 手創り旬菜と地酒 せん 金沢駅前
